RU | EN

Ïèùåâàÿ áèîòåõíîëîãèÿ

Êàôåäðà áèîõèìèè


Èñòîðèÿ êàôåäðû

 1929 ã. áûë ñîçäàí ÍÈÈ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè, è êðóïíåéøèé ïðîôåññîð-áèîõèìèê Èâàí Àíäðååâè÷ Ñìîðîäèíöåâ ñîâìåñòíî ñ ïåðâûì àñïèðàíòîì ñîçäàííîãî èíñòèòóòà Í.Ã. Êîëåäèíûì íà÷àë ðàçðàáàòûâàòü ìåòîäû áèîõèìè÷åñêîãî àíàëèçà ìÿñà.

C 1932 ã. ïðîôåññîð Ñìîðîäèíöåâ È.À. ñòàë ðóêîâîäèòåëåì òåìû «Ñîçðåâàíèå ìÿñà» è ïîäãîòîâèë ñïåöêóðñ «Õèìèÿ ìÿñà» â «Ó÷åáíîì êîìáèíàòå ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè», âïîñëåäñòâèè «Õèìèêî-òåõíîëîãè÷åñêîì èíñòèòóòå ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè» – ïðåäøåñòâåííèêå íàøåãî ñëàâíîãî âóçà.  òîì æå 1932 ã. èç ñîñòàâà êàôåäðû òåõíîëîãèè ìÿñà áûëà âûäåëåíà êàôåäðà áèîõèìèè.

Ïîä ðóêîâîäñòâîì È.À. Ñìîðîäèíöåâà íà êàôåäðå áûëè ðàçðàáîòàíû ìåòîäû àíàëèçà äëÿ îïðåäåëåíèÿ êà÷åñòâà ìÿñà è àêòèâíîñòè ïðîòåîëèòè÷åñêèõ ôåðìåíòîâ, èçó÷åíû áèîõèìè÷åñêèå ïðîöåññû â çàìîðîæåííîì ìÿñå. È.À. Ñìîðîäèíöåâ ñ÷èòàåòñÿ ñîçäàòåëåì òàêîé ñàìîñòîÿòåëüíîé íàóêè, êàê «Áèîõèìèÿ ìÿñà». Îäíîèìåííàÿ ìîíîãðàôèÿ È.À. Ñìîðîäèíöåâà óâèäåëà ñâåò â 1952 ã.

 1946 ã. íà ñìåíó È.À. Ñìîðîäèíöåâó ïðèøåë åãî ó÷åíèê Íèêîëàé Ñåðãååâè÷ Äðîçäîâ, âèäíåéøèé ó÷åíûé â îáëàñòè ñèíòåçà ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ, êðàñèòåëåé, áèîõèìèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, àâòîëèçà ìÿñà, õèìèçìà ïðîöåññîâ ïîñîëà, ïðîöåññîâ îêèñëåíèÿ æèðîâ. Í.Ñ. Äðîçäîâ, îñíîâàë íàó÷íóþ øêîëó, èì áûëî èçäàíî 150 íàó÷íûõ ðàáîò, 10 àâòîðñêèõ ñâèäåòåëüñòâ è ó÷åáíûõ ïîñîáèé, àêòóàëüíûõ è â íàøå âðåìÿ. Åãî ó÷åíèêàìè áûëè ïðîôåññîðà Í.Ê. Æóðàâñêàÿ, Ï.Å. Ïàâëîâñêèé, Í.Ï. ßíóøêèí, äîëãîå âðåìÿ ðàáîòàâøèå â íàøåì âóçå.

Ñ 1956 ã. â òå÷åíèå 10 ëåò êàôåäðó âîçãëàâëÿë ä.õ.í., ïðîôåññîð Àëåêñàíäð Ìèõàéëîâè÷ Êóçèí, ñòàâøèé âïîñëåäñòâèè ÷ë.-êîðð. ÀÍ ÑÑÑÐ. Íàïèñàííûé èì ó÷åáíèê ïî îáùåé áèîõèìèè âûäåðæàë íå îäíî èçäàíèå.

 1966 ã. êàôåäðó âîçãëàâèë ä-ð áèîë. íàóê, ïðîôåññîð Â.Â. Ïàëüìèí, êîòîðûé ñîâìåñòíî ñ Ï.Å. Ïàâëîâñêèì âûïóñòèë ó÷åáíèê «Áèîõèìèÿ ìÿñà». Ñ 1967 ïî 1979 ãã. êàôåäðà áèîõèìèè áûëà âûïóñêàþùåé, ñî ñïåöèàëèçàöèåé «Òåõíîëîãèÿ áåëêîâûõ è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ ïðåïàðàòîâ». Ñðåäè åå âûïóñêíèêî⠖ ïðåïîäàâàòåëè è ñîòðóäíèêè êàôåäðû: ïðîô. Í.Ñ. Äàíèëîâà, äîö. Â.Â.Áîéêî, çàâ. ëàá. Ë.È. Áðóñíèêèíà.

 1975 ã. êàôåäðó âîçãëàâèë ä.ò.í., ïðîôåññîð Ï.Å. Ïàâëîâñêèé, à ñ 1979 ã. ðóêîâîäèòåëåì êàôåäðû ñòàë ëàóðåàò Ãîñóäàðñòâåííîé ïðåìèè ÑÑÑÐ, àêàäåìèê ÐÀÅÍ, çàñëóæåííûé äåÿòåëü íàóêè è òåõíèêè, ä-ð õèì. íàóê, ïðîôåññîð Ðîçàíöåâ Ýäóàðä Ãðèãîðüåâè÷.

Ïðîô. Ý.Ã. Ðîçàíöåâ, ÿâëÿåòñÿ ó÷åíèêîì âñåìèðíî èçâåñòíûõ õèìèêîâ Í.Ñ. Ñåìåíîâà è Í.Ì. Ýììàíóýëÿ è êðóïíåéøèì ñïåöèàëèñòîì â îáëàñòè õèìèè ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ. Èçâåñòíà èìåííàÿ «ðåàêöèÿ Ðîçàíöåâà». Îí àâòîð 1 îòêðûòèÿ, íåñêîëüêèõ ìîíîãðàôèé, áîëåå ñòà èçîáðåòåíèé è ïî÷òè òðåõñîò íàó÷íûõ ðàáîò. Ý.Ã. Ðîçàíöåâó ïîñâÿùåíû ñòàòüè â ýíöèêëîïåäè÷åñêèõ èçäàíèÿõ î ðîññèéñêèõ õèìèêàõ è âûäàþùèõñÿ ó÷åíûõ ìèðà.


Ñòàðàÿ âåðñèÿ ñàéòà