Ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè
Ô àêóëüòåò ïîâûøåíèÿ êâàëèôèêàöèè Ì îñêîâñêîãî Ã îñóäàðñòâåííîãî Ó íèâåðñèòåòà Ï ðèêëàäíîé Á èîòåõíîëîãèè
ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------
----------------------------


òåë (495) 670-06-15

Äåêàí ôàêóëüòåòà ä.ò.í.

Ñåìåíîâ
Ãåííàäèé Âÿ÷åñëàâîâè÷

Ñîâðåìåííûå òåíäåíöèè è ïåðñïåêòèâû ïðîèçâîäñòâà ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.

Áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå áåëêè ìîëîêà. Ñïîñîáû âûäåëåíèÿ è îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ èñïîëüçîâàíèÿ

Àêòóàëüíîñòü ïðîáëåìû: Ñîâðåìåííàÿ ïèùåâàÿ òåõíîëîãèÿ îñòàâëÿåò ÷åëîâåêó âñå ìåíüøå øàíñîâ íà ñîõðàíåíèå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ êîìïîíåíòîâ â ïðîäóêòàõ ïîâñåäíåâíîãî ïîòðåáëåíèÿ, êàê ïðàâèëî, ïîäâåðãàþùèõñÿ ñëîæíîé ìíîãîñòàäèéíîé îáðàáîòêå. Êðàñíîðå÷èâûìè ïðèìåðàìè ÿâëÿþòñÿ ñûðîäåëèå è ïðîèçâîäñòâî òâîðîãà, îòïðàâëÿþùèå â îòõîäû öåííåéøèå áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå áåëêè ìîëîêà, ñðåäè êîòîðûõ îñîáåííî çíà÷èìûìè ÿâëÿþòñÿ: èììóíîãëîáóëèíû, ëàêòîôåððèí, ëàêòîïåðîêñèäàçà, àíãèîãåíèí, ïÐÍÊàçà, ëèçîöèì. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî áåçâîçâðàòíàÿ ïîòåðÿ ýòèõ êîìïîíåíòîâ ïðîèñõîäèò íå òîëüêî ïðè âûäåëåíèè êàçåèíîâîé ôðàêöèè ìîëîêà, íî è ïðè ðàçëè÷íûõ ñïîñîáàõ ñóøêè èëè ñòåðèëèçàöèè ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, øèðîêî ïðèìåíÿåìûõ â ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè. Ìåæäó òåì, èìåííî ýòè áåëêè ïðèäàþò íàòóðàëüíîìó ìîëîêó ðÿä âàæíåéøèõ ñâîéñòâ, äåëàÿ åãî íå òîëüêî ïðîäóêòîì ïèòàíèÿ, íî è îñíîâíûì ôàêòîðîì, îïðåäåëÿþùèì óñòîé÷èâîñòü îðãàíèçìà ê íåáëàãîïðèÿòíûì óñëîâèÿì, áóäü-òî áàêòåðèàëüíàÿ èëè âèðóñíàÿ èíôåêöèÿ, ðàäèàöèÿ èëè êñåíîáèîòèêè õèìè÷åñêîé ïðèðîäû.  ñâÿçè ñ ýòèì â ïîñëåäíèå ãîäû â îòå÷åñòâåííîé îòðàñëåâîé íàóêå îñîáîå ìåñòî îòâîäèòñÿ òåõíîëîãèÿì áåçîòõîäíîé ïåðåðàáîòêè ìîëîêà, ïðåäóñìàòðèâàþùèì íå òîëüêî íàèáîëåå ïîëíîå èçâëå÷åíèå èç ñûðüÿ îñíîâíûõ ìàêðî, íî è ìèêðîêîìïîíåíòîâ, ÿâëÿþùèõñÿ áèîëîãè÷åñêè-àêòèâíûìè ôàêòîðàìè, ðîëü êîòîðûõ â ìåõàíèçìå ïîääåðæàíèÿ ãîìåîñòàçà îðãàíèçìà âåñüìà çíà÷èìà. Íà èõ îñíîâå ìîãóò áûòü ïîëó÷åíû ïðèíöèïèàëüíî íîâûå ïðîäóêòû ðàçëè÷íîãî ôóíêöèîíàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ, â òîì ÷èñëå ïðîäóêòû íàïðàâëåííîãî ëå÷åáíîãî äåéñòâèÿ.

Ðàññìàòðèâàþòñÿ âîïðîñû:

  • Ñòðóêòóðà è ñâîéñòâà îñíîâíûõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ áåëêîâ ìîëîêà.
  • Àíòèìèêðîáíàÿ ôóíêöèÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ áåëêîâ ìîëîêà.
  • Èììóíîìîäóëÿòîðíûå ñâîéñòâà ìîëî÷íûõ áåëêîâ è èõ ôðàãìåíòîâ (ïåïòèäîâ).
  • Àíòèîêñèäàíòíûå ñâîéñòâà áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ áåëêîâ ìîëîêà (àíòèìóòàãåííîå, àíòèîïóõîëåâîå äåéñòâèå è ò.ä.).
  • Ðåãóëÿòîðíàÿ ôóíêöèÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ áåëêîâ ìîëîêà è èõ ôðàãìåíòîâ (ïåïòèäîâ).
  • Áèîòåõíîëîãè÷åñêèé àñïåêò áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ áåëêîâ ìîëîêà äëÿ ïðîèçâîäñòâà íîâûõ ôîðì íóòðèöåâòèêîâ, ôàðìàöåâòèêîâ, êîñìåöåâòèêîâ.
  • Ðûíîê è öåíû ÷èñòûõ ïðåïàðàòîâ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ áåëêîâ ìîëîêà è îáîãàùåííûõ èìè áåëêîâûõ êîíöåíòðàòîâ.

    Ñëóøàòåëè îáåñïå÷èâàþòñÿ ðàçäàòî÷íûì ìàòåðèàëîì Îáúåì çàíÿòèé - 9 ÷àñîâ

    Âèä çàíÿòèé –òåîðåòè÷åñêèå (ëåêöèè), ëàáîðàòîðíî-ïðàêòè÷åñêèå íà áàçå êàôåäðû «Òåõíîëîãèÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ÌÃÓÏÁ» è íàó÷íî-ó÷åáíîãî îòäåëà áèîõèìè÷åñêèõ ïðîáëåì ýêîëîãèè èíñòèòóòà áèîõèìèè èì. À.Í. Áàõà ÐÀÍ.

    Âåäóùèé ïðåïîäàâàòåëü ä.á.í., ïðîôåññîð Êîìîëîâà Ã.Ñ., ä.ò.í., ïðîôåññîð Òèõîìèðîâà Í.À., ê.ò.í. Èîíîâà È.È.

    Ïðîáèîòè÷åñêèå ïðîäóêòû: çíà÷åíèå â ïèòàíèè ÷åëîâåêà, îñîáåííîñòè òåõíîëîãèè

    Ðàññìàòðèâàþòñÿ âîïðîñû:

  • Ðîëü ïðîáèîòèêîâ â îçäîðîâëåíèè íàñåëåíèÿ: ïîíÿòèå - ïðîáèîòè÷åñêèå ïðîäóêòû; èñòîðèÿ ïîÿâëåíèÿ òåðìèíà «ïðîáèîòèê»; âèäû ìèêðîðãàíèçìîâ, êîòîðûå îòíîñÿò ê ïðîáèîòèêàì; âçàèìîñâÿçü ìàêðîðãàíèçìà è ìèêðîôëîðû.
  • Ýòàïû ðàçâèòèÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîáèîòèêîâ è ñîçäàíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóê-òîâ ñ ïðîáèîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè â íàøåé ñòðàíå. Áèôèäîáàêòåðèè è ñëîæ-íîñòè ïðè èõ èñïîëüçîâàíèè.
  • Ñîâðåìåííûå ïîäõîäû ê ðàçðàáîòêå ïðîáèîòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ: îòëè÷èå ïî ìèêðîôëîðå è ñïîñîáàì ïðîèçâîäñòâà. Ïðèíöèïû ïîäáîðà, ñîçäàíèÿ è ïðèìåíåíèÿ êîíñîðöèóìîâ ìèêðîîðãàíèçìîâ.
  • Áèîòåõíîëîãèÿ ïðîáèîòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ: ðàöèîíàëüíûå ïàðàìåòðû ïðîèçâîäñòâà è õðàíåíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ñ ïðîáèîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè. Ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà ïðîáèîòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ. Ïåðå÷åíü âûïóñêàåìûõ ïðîäóêòîâ ñ ïðîáèîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè.

    Ïðåäïîëàãàåìîå âðåìÿ çàíÿòèé –8 ÷àñîâ, ïî ñîãëàñîâàíèþ ñî ñëóøàòåëÿìè. Âåäóùèé ïðåïîäàâàòåëü – ä.ò.í., ïðîôåññîð Â.È. Ãàíèíà

    Êðèòåðèè îöåíêè êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Íàïðàâëåíèÿ ôîðìèðîâàíèÿ è óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâîì ïðîäóêöèè. Ñåðòèôèêàöèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.

    Îñíîâîé óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâîì ÿâëÿåòñÿ äåÿòåëüíîñòü ïî ñòàíäàðòèçàöèè, ìåòðîëîãèè è ñåðòèôèêàöèè, â ðàìêàõ êîòîðîé îñîáîå ìåñòî îòâîäèòñÿ ñèñòåìàì óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâà ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, âûïóñêàåìûõ ïðåäïðèÿòèÿìè.  ïîñëåäíèå äåñÿòü ëåò â Ðîññèè ïðèíÿòî ìíîãî çàêîíîäàòåëüíûõ àêòîâ, íàïðàâëåííûõ íà îõðàíó áåçîïàñíîñòè íàñåëåíèÿ.  ñâÿçè ñ ýòèì, àêòóàëüíûì ïðåäñòàâëÿåòñÿ çíàêîìñòâî ñ ïåðñïåêòèâíûìè íàïðàâëåíèÿìè äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ ïî îáåñïå÷åíèþ êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè âûïóñêàåìûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.

    Ðàññìàòðèâàþòñÿ âîïðîñû:

  • Îñíîâíûå çàêîíîäàòåëüíûå àêòû ÐÔ. Ïîíÿòèå êà÷åñòâî è åãî îñíîâíûå õàðàêòåðèñòèêè.
  • Ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà è áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, âêëþ÷àÿ ìîëî÷íûå. Àñïåêòû èñïîëüçîâàíèÿ òðàíñãåííûõ ðàñòåíèé è ãåííî- ìîäèôèöèðîâàííûõ îðãàíèçìîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ.Íîâûå ÃÎÑÒû íà ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.
  • Ñèñòåìà óïðàâëåíèÿ êà÷åñòâîì è áåçîïàñíîñòüþ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ íà îñíîâå ïðèíöèïîâ ÕÀÑÑÏ (ÍÀÑÑÐ).
  • Îðãàíèçàöèîííî-ïðàâîâûå îñíîâû ñåðòèôèêàöèè. Îñíîâíûå ïîíÿòèÿ è ïðèíöèïû ïðîâåäåíèÿ ñåðòèôèêàöèè.
  • Ïîðÿäîê ïðîâåäåíèÿ, ñõåìû ñåðòèôèêàöèè ðàçíûõ ãðóïï ïðîäóêòîâ. Èäåíòèôèêàöèÿ è îöåíêà ðåçóëüòàòîâ ñåðòèôèêàöèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Âîïðîñû ñåíñîðíîé îöåíêè ïðîäóêòîâ.

    Ïðåäïîëàãàåìîå âðåìÿ çàíÿòèé – 8-10 ÷àñîâ, ïî ñîãëàñîâàíèþ ñî ñëóøàòåëÿìè.

    Âåäóùèé ïðåïîäàâàòåëü – ä.ò.í., ïðîôåññîð Â.È. Ãàíèíà

    Áàêòåðèîôàãèÿ â ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè.

    Âàæíåéøèì êðèòåðèåì ðåàëèçàöèè ïèùåâîé ïðîäóêöèè íà ñîâðåìåííîì ðûíêå ÿâëÿåòñÿ ñòàáèëüíîå êà÷åñòâî è áåçîïàñíîñòü ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Ïðè ïîëó÷åíèè ìíîãèõ âèäîâ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ âàæíóþ ðîëü èãðàåò ñêîðîñòü ìîëî÷íîêèñëîãî ïðîöåññà, ïðîòåêàþùåãî â ðåçóëüòàòå ðàçâèòèÿ ñïåöèàëüíî âíîñèìîé ïîëåçíîé ìèêðîôëîðû. Àíàëèç ñîñòîÿíèÿ ïðîèçâîäñòâà ïîêàçûâàåò, ÷òî îäíèì èç ôàêòîðîâ óõóäøåíèÿ êà÷åñòâà êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ è ñûðîâ, ÿâëÿåòñÿ ñíèæåíèå èíòåíñèâíîñòè è íàïðàâëåííîñòè ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ. Èç àíàëèçà êàê çàðóáåæíûõ, òàê è îòå÷åñòâåííûõ ëèòåðàòóðíûõ äàííûõ ñëåäóåò, ÷òî îäíîé èç âàæíåéøèõ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ ïðè÷èí ñíèæåíèÿ àêòèâíîñòè ìîëî÷íîêèñëîãî ïðîöåññà íà ïðîèçâîäñòâå ÿâëÿåòñÿ ïîðàæåíèå ìèêðîôëîðû çàêâàñîê áàêòåðèîôàãàìè, êîòîðûå âûÿâëÿþòñÿ â ðàçëè÷íûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ îáúåêòàõ. Íàðóøåíèå ïðîöåññà ôåðìåíòàöèè ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè, ïîòåðÿì ñûðüÿ è âîçìîæíîñòè âîçíèêíîâåíèÿ ïèùåâûõ èíôåêöèé.  ýòîé ñâÿçè î÷åíü âàæíî çíàòü è óìåòü èñïîëüçîâàòü íîâûå ïðè¸ìû ïî ïðåäóïðåæäåíèþ îáîñòðåíèÿ ôàãîâîé èíôåêöèè íà êàæäîì êîíêðåòíîì ïðåäïðèÿòèè.

    Ðàññìàòðèâàþòñÿ âîïðîñû:

  • Ïîíÿòèå áàêòåðèîôàã è âèðóñ. Ñòðîåíèå è æèçíåííûé öèêë ôàãîâ.
  • Ñîâðåìåííàÿ êëàññèôèêàöèÿ áàêòåðèîôàãîâ. Âçàèìîîòíîøåíèÿ ôàãîâ è êëåòîê áàêòåðèé. Òèòð ôàãîâ è åãî âëèÿíèå íà ðàçâèòèå ìîëî÷íîêèñëîãî ïðîöåññà.
  • Ñâîéñòâà áàêòåðèîôàãîâ, ëèçèðóþùèõ ìîëî÷íîêèñëûå áàêòåðèè.
  • Èñòî÷íèêè áàêòåðèîôàãîâ íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè. Ïîíÿòèå ìîíèòîðèíãà ôàãîâ. Ñóùåñòâóþùèå ìåòîäû (êîñâåííûå è ïðÿìûå) âûÿâëåíèÿ ôàãîâ íà ìîëî÷íûõ ïðåäïðèÿòèÿõ.
  • Ïóòè áîðüáû ñ áàêòåðèîôàãàìè è ìåðû ïî ïðîôèëàêòèêå îáîñòðåíèÿ ôàãîâîé èíôåêöèè íà ïðåäïðèÿòèÿõ.
  • Íîâûé ñïîñîá ìîáèëüíîãî ìîíèòîðèíãà áàêòåðèîôàãîâ è êîíòðîëÿ óñòîé÷èâîñòè çàêâàñîê (ñòàðòîâûõ êóëüòóð) ê ôàãàì, öèðêóëèðóþùèì íà êîíêðåòíîì ïðåäïðèÿòèè.

    Ïî æåëàíèþ ñïåöèàëèñòû ìîãóò ïðèîáðåñòè íîâóþ Èíñòðóêöèþ ïî ïðîâåäåíèþ ìîáèëüíîãî ìîíèòîðèíãà áàêòåðèîôàãîâ è êîíòðîëþ ñòàðòîâûõ êóëüòóð. Ïî ñîãëàñîâàíèþ ñî ñëóøàòåëÿìè ìîãóò áûòü ïðîâåäåíû ïðàêòè÷åñêèå çàíÿòèÿ, íà êîòîðûõ ñïåöèàëèñòû ðàññìîòðÿò òèïîâûå ñèòóàöèè, âîçíèêàþùèå â áèîòåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññàõ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîèçâîäñòâåííûõ çàêâàñîê è ïðîèçâîäñòâà ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, à òàêæå ïîçíàêîìÿòñÿ ñ ìåòîäàìè âûÿâëåíèÿ ôàãîâ.

    Ïðåäïîëàãàåìîå âðåìÿ çàíÿòèé – 12- 20 ÷àñîâ, ïî ñîãëàñîâàíèþ. Âåäóùèé ïðåïîäàâàòåëü – ä.ò.í., ïðîôåññîð Â.È. Ãàíèíà

    Ïðîäóêòû ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ íà ìîëî÷íîé îñíîâå

    Ðåòðîñïåêòèâíûé àíàëèç òåõíîëîãèè ïðîäóêòîâ ñïåöèàëèçèðîâàííîãî ïèòàíèÿ ïîêàçàë, ÷òî â ìèðå ñôîðìèðîâàëîñü íîâîå íàïðàâëåíèå â ïðîèçâîäñòâå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ – ïðîäóêòû “çäîðîâîãî ïèòàíèÿ”= “ïðîäóêòû ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ”. Çäîðîâüå è ïèòàíèå òåñíî âçàèìîñâÿçàíû. Äëÿ ïîääåðæàíèÿ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè îðãàíèçìà ïèùà ÷åëîâåêà äîëæíà ñîäåðæàòü áîëåå 600 âåùåñòâ, 96% êîòîðûõ îáëàäàþò ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè.  ñîâðåìåííûõ óñëîâèÿõ ðîëü ïèòàíèÿ â ñîõðàíåíèè è óêðåïëåíèè çäîðîâüÿ, ïðîäëåíèè àêòèâíîãî äîëãîëåòèÿ è ïîâûøåíèè êà÷åñòâà æèçíè çíà÷èòåëüíî ïîâûøàåòñÿ.

    Ðàññìàòðèâàþòñÿ âîïðîñû:

    Ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêèå àñïåêòû ïèòàíèÿ è çäîðîâüÿ íàñåëåíèÿ, îñíîâíûå è àëüòåðíàòèâíûå òåîðèè ïèòàíèÿ, êîìïîíåíòû ïèùè è èõ ðîëü â ïðîôèëàêòèêå è ëå÷åíèè àëèìåíòàðíûõ çàáîëåâàíèé, îñíîâû ôèçèîëîãèè è áèîõèìèè ïèòàíèÿ, ðîëü ïèòàíèÿ â ïðîôèëàêòèêå è ëå÷åíèè çàáîëåâàíèé, ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê ïèòàíèþ îñíîâíûõ ãðóïï ïîòðåáèòåëåé, õàðàêòåðèñòèêà äèåòè÷åñêèõ è ëå÷åáíûõ ñâîéñòâ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ íà ìîëî÷íîé îñíîâå. Ðàññìîòðåíèå îñíîâíûõ ïîëîæåíèé ÃÎÑÒà “Ïðîäóêòû ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ. Òåðìèíû è îïðåäåëåíèÿ”.

    Ñëóøàòåëè îáåñïå÷èâàþòñÿ òåçèñàìè äîêëàäà, ñïðàâî÷íûì èíôîðìàöèîííûì ìàòåðèàëîì, êîïèÿìè ÍÄ.

    Âèä çàíÿòèé: ëåêöèè, ëàáîðàòîðíûå çàíÿòèÿ, ýêñêóðñèè. Îáúåì â ÷àñàõ 10 ÷. Ïðîôåññîð Òèõîìèðîâà Í.À.

    Îöåíêà êà÷åñòâà è ïðîãíîç ñðîêîâ õðàíåíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ íà îñíîâå èíòåãðàëüíîãî ïîêàçàòåëÿ ñîñòîÿíèÿ âëàãè â ïðîäóêòå – àêòèâíîñòè âîäû

     ñîâðåìåííûõ óñëîâèÿõ ïðîèçâîäñòâà è ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ âàæíîå çíà÷åíèå èìåþò ñðîêè õðàíåíèÿ. Îáúåêòèâíûì ïîêàçàòåëåì ñðîêà õðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ â ñîîòâåòñòâèè ñ ñîâðåìåííûìè ïðåäñòàâëåíèÿìè íàóêè î ïèòàíèè ÿâëÿåòñÿ èíòåãðàëüíûé ïîêàçàòåëü ñîñòîÿíèÿ âëàãè â ïðîäóêòå – ïîêàçàòåëü àêòèâíîñòè âîäû.  çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû ïîêàçàòåëÿ àêòèâíîñòè âîäû ïðîäóêòû ïî ñðîêàì õðàíåíèÿ äåëÿò íà òðè îñíîâíûå ãðóïïû: êîíñåðâû, ïðîäóêòû ïðîìåæóòî÷íîé âëàæíîñòè, ñêîðîïîðòÿùèåñÿ ïðîäóêòû. Ïî òðåáîâàíèÿì ÂÒÎ ïîêàçàòåëü àêòèâíîñòè âîäû âêëþ÷åí â ñîñòàâ îáÿçàòåëüíûõ õàðàêòåðèñòèê ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.

    Ðàññìàòðèâàþòñÿ âîïðîñû:

  • Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû èñïîëüçîâàíèÿ ïîêàçàòåëÿ àêòèâíîñòè âîäû â òåõíîëîãèè òðàäèöèîííûõ ïðîäóêòîâ, ïðîäóêòîâ ïðîìåæóòî÷íîé âëàæíîñòè è ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ
  • Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèå àñïåêòû èñïîëüçîâàíèÿ ïîêàçàòåëÿ àêòèâíîñòè âîäû â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè
  • Èíñòðóìåíòàëüíûå ìåòîäû êîíòðîëÿ àêòèâíîñòè âîäû â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ
  • Àêòèâíîñòü âîäû êàê îáúåêòèâíûé ïîêàçàòåëü êà÷åñòâà è ñðîêîâ õðàíåíèÿ
  • Ïðîäóêòû ïðîìåæóòî÷íîé âëàæíîñòè íà ìîëî÷íîé îñíîâå. Ñîñòîÿíèå è ïåðñïåêòèâû

    Ðàçäàòî÷íûé ìàòåðèàë. Ñëóøàòåëè îáåñïå÷èâàþòñÿ òåçèñàìè äîêëàäà, ñïðàâî÷íûì èíôîðìàöèîííûì ìàòåðèàëîì, êîïèÿìè ÍÄ. Âèä çàíÿòèé: ëåêöèè, ëàáîðàòîðíûå çàíÿòèÿ, ýêñêóðñèè. Îáúåì â ÷àñàõ 10 ÷. Ïðîôåññîð Òèõîìèðîâà Í.À.

  • Çàäàòü âîïðîñ


    Ìåíþ:

    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Ó÷åáíûé ïëàí
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Äîïîëíèòåëüíîå îáðàçîâàíèå
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Êóðñû
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Àòòåñòàöèÿ ðàáîòíèêîâ
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Ñåìèíàðû
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Ãîñòèíèöà
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Ìåòîäè÷åñêèå óêàçàíèÿ
    ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè Äîëæíîñòíîå ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè ðóêîâîäèòåëåé

    Ðåêîìåíäóåì:

    Ìîäà, êðàñîòà

  • Àâòîñàëîíû, ñâàäåáíûå ñàëîíû, ñàëîíû êðàñîòû
  • Êâàðòèðà â Êðûìó, Íåäâèæèìîñòü Êðûìà , Îòäûõ â Êðûìó , Ãîñòèíèöû Êðûìà

    Àâòî íîâîñòè

  • 4tochki.ru - çèìíèå øèíû è äèñêè. Ïðîäàæà øèí
  • CarClub: Àâòîíîâîñòè, àâòîíîâèíêè, êàòàëîã àâòî, òåñò äðàéâ

    Îáîðóäîâàíèå

  • Õîëîäèëüíûå êàìåðû, Technoblock, Zanotti
  • Ñóáëèìàöèîííàÿ ñóøêà

    Óñëóãè

  • Ñàëîí êðàñîòû Êóêëà



  • Ñîçäàíèå ñàéòà