ÌÃÓÏÁ íàçàä | íà ãëàâíóþ | êîíòàêòû

Ñóáëèìàöèîííàÿ ñóøêà. Òåõíîëîãèÿ è îáîðóäîâàíèå


 Ìîñêîâñêîì Ãîñóäàðñòâåííîì Óíèâåðñèòåòå Ïðèêëàäíîé Áèîòåõíîëîãèè ñîçäàíà íàó÷íàÿ øêîëà, âîçãëàâëÿåìàÿ âñåìèðíî èçâåñòíûìè ó÷åíûìè Ý.È.Êàóõ÷åøâèëëè, À.Ì. Áðàæíèêîâûì, Á.Ï. Êàìîâíèêîâûì, Í.Ê. Æóðàâñêîé, êîòîðàÿ ðàçðàáîòàëà îñíîâîïîëàãàþùèå ïðèíöèïû òåïëîìàññîîáìåííûõ ïðîöåññîâ ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè . Ñîçäàíû èíæåíåðíûå ìåòîäû ðàñ÷åòîâ è êîíñòðóèðîâàíèÿ îáîðóäîâàíèÿ äëÿ âàêóóìíîé ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè .

:::::::::::: ::::::::::::
Members area
Ëîãèí: Ïàðîëü:

Çàáûëè ïàðîëü? Ðåãèñòðàöèÿ
ÈÑÌÏÂÑÑ - Èíòåëåêòóàëüíàÿ Ñèñòåìà Ìîäåëèðîâàíèÿ Ïðîöåññîâ Âàêóóìíîé Ñóáëèìàöèîííîé Ñóøêè


Ñóáëèìàöèîííàÿ ñóøêà. Òåõíîëîãè÷åñêèå àñïåêòû


Òåõíîëîãèÿ âàêóóìíîé ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïðèçíàíà ñàìîé ýôôåêòèâíîé äëÿ ñîõðàíåíèÿ âêóñà è àðîìàòà. Îíà âêëþ÷àåò â ñåáÿ äâà èçâåñòíûõ ìåòîäà êîíñåðâèðîâàíèÿ: çàìîðàæèâàíèå è ñóøêà â âàêóóìå ïðè äàâëåíèÿõ íèæå äàâëåíèÿ òðîéíîé òî÷êè âîäû. Ïðè ýòîì óäàëåíèå âëàãè ïðîèñõîäèò ïóòåì ñóáëèìàöèè çàìîðîæåííûõ êðèñòàëëîâ ëüäà, ÷òî îáåñïå÷èâàåò ñîõðàííîñòü ôîðìû, ðàçìåðà, öâåòà, çàïàõà è äðóãèõ ñâîéñòâ îáúåêòà âûñóøèâàíèÿ.  ãåðìåòè÷íîé óïàêîâêå ïðîäóêòû ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè ìîãóò õðàíèòüñÿ íåñêîëüêî ëåò.

×èòàòü ñòàòüè >>



Ñóáëèìàöèîííûå óñòàíîâêè. Ïðîåêòèðîâàíèå è èçãîòîâëåíèå


Ïðîåêòèðîâàíèå îáîðóäîâàíèÿ äëÿ âàêóóìíîé ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè òåðìîëàáèëüíûõ ìàòåðèàëîâ âåäåòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèåì çàêàç÷èêà, ñîãëàñíî òåõíè÷åñêîìó çàäàíèþ. Ïðè èçãîòîâëåíèè ñóáëèìàöèîííûõ óñòàíîâîê íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü ìíîæåñòâî àñïåêòîâ, íàèáîëåå âàæíûìè èç êîòîðûõ ÿâëÿþòñÿ: òèï è çàêðóçêà ñûðüÿ, êëèìàò â êîòîðîì áóäåò ïðîâîäèòüñÿ ñóáëèìàöèîííàÿ ñóøêà.

×èòàòü ñòàòüè >>



Ñóáëèìèðîâàííûå ïðîäóêòû. Ðàçðàáîòêà òåõíîëîãèé


Êîíñåðâèðîâàíèå ñóáëèìàöèîííîé ñóøêîé ÿâëÿåòñÿ ïðîãðåññèâíîé òåõíîëîãèåé , â ðÿäå ñëó÷àåâ íå èìåþùåé àëüòåðíàòèâû. Ïîñêîëüêó óäàëåíèå îñíîâíîé ìàññû âëàãè èç îáúåêòîâ ñóøêè îñóùåñòâëÿåòñÿ ïðè îòðèöàòåëüíûõ (-20-30 ãðàäóñîâ) òåìïåðàòóðàõ, à äîñóøèâàíèå òàêæå ïðè ùàäÿùåì, íå âûøå +40 ãðàäóñîâ,ðåæèìå, òî äîñòèãàåòñÿ âûñîêàÿ ñòåïåíü ñîõðàííîñòè âñåõ ïîëåçíûõ íà÷àë èñõîäíîãî ñûðüÿ.

×èòàòü ñòàòüè >>



Ñóáëèìàöèîííàÿ ñóøêà. Ñòàòüè


Öåëüþ ìíîãî÷èñëåííûõ èññëåäîâàíèé, ïðîâîäèìûõ îòå÷åñòâåííûìè è çàðóáåæíûìè ó÷åíûìè â îáëàñòè ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè , ÿâëÿåòñÿ ïîëó÷åíèå ïðîäóêòà çàäàííîãî óðîâíÿ êà÷åñòâà. Êà÷åñòâî ñóáëèìèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ - ýòî ñëîæíàÿ ôóíêöèÿ îò ðåæèìíûõ ïàðàìåòðîâ ïðîöåññîâ çàìîðàæèâàíèÿ è ñóáëèìàöèîííîé ñóøêè, òåõíè÷åñêèõ ïàðàìåòðîâ ñóøèëüíûõ óñòðîéñòâ è ýêîíîìè÷åñêèõ ôàêòîðîâ.

×èòàòü ñòàòüè >>