Íàó÷íûé ïîòåíöèàë êàôåäðû ïîçâîëÿåò ðàçâèâàòü íîâûå ïðèîðèòåòíûå äëÿ óíèâåðñèòåòà ôóíêöèîíàëüíûå è ïðèêëàäíûå íàó÷íûå èññëåäîâàíèÿ êàê îñíîâó êà÷åñòâà îáðàçîâàíèÿ, èñòî÷íèêîâ íîâûõ çíàíèé, ñîçäàíèÿ âûñîêèõ òåõíîëîãèé.
Áîëüøàÿ ÷àñòü èññëåäîâàíèé ïðîâîäèòñÿ â ðàìêàõ Ãîñóäàðñòâåííûõ íàó÷íî-òåõíè÷åñêèõ ïðîãðàìì ñ ïðèâëå÷åíèåì ñïåöèàëèñòîâ Ïðîáëåìíîé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîé ëàáîðàòîðèè ýëåêòðîôèçè÷åñêèõ ìåòîäîâ îáðàáîòêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, ïðåïîäàâàòåëåé êàôåäð õèìè÷åñêîãî öèêëà, ìèêðîáèîëîãèè, ãèñòîëîãèè è ò.ä., à òàê æå âåäóùèõ ÍÈÈ áèîòåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîôèëÿ (ÂÍÈÈÌÏ, Èíñòèòóò ïèòàíèÿ ÀÌÍ, ÂÍÈÈ ãåíåòèêè, ÂÍÈÈ ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè è äð.).
Îñíîâíûå íàó÷íûå íàïðàâëåíèÿ íàõîäÿòñÿ âî âçàèìîñâÿçè ñ ïðèîðèòåòíûìè íàïðàâëåíèÿìè ðàçâèòèÿ íàóêè, òåõíîëîãèè è òåõíèêè ÐÔ «Æèâûå ñèñòåìû è êðèòè÷åñêèå òåõíîëîãèè ÐÔ. Òåõíîëîãèè ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíîãî ðåñóðñîñáåðåãàþùåãî ïðîèçâîäñòâà è ïåðåðàáîòêè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ñûðüÿ è ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ»
 ðàìêàõ ýòîãî íàïðàâëåíèÿ ïðîâîäÿòñÿ èññëåäîâàíèÿ ïî òåìàì:
- ðàçðàáîòêà òåõíîëîãèé ìÿñîïðîäóêòîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì ìíîãîêîìïîíåíòíûõ ôóíêöèîíàëüíûõ äîáàâîê;
- ôåðìåíòèðîâàííûå ìÿñîïðîäóêòû. Ñîâåðøåíñòâîâàíèå è ðàçðàáîòêà âûñîêîýôôåêòèâíûõ òåõíîëîãèé;
- ðàçðàáîòêà òåõíîëîãèè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íà ìÿñíîé è ðàñòèòåëüíîé îñíîâå ñ ó÷åòîì ìåõàíèçìà ãîìåîñòàçà îðãàíèçìà;
- òåîðåòè÷åñêèå è ïðàêòè÷åñêèå àñïåêòû ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ ñïîñîáîâ èíòåíñèôèêàöèè ïîñîëà ìÿñà;
- íàíîòåõíîëîãèè â ìÿñíîé îòðàñëè;
- ïðèìåíåíèå ìàòåìàòè÷åñêîãî ìîäåëèðîâàíèÿ è ïðîãíîçèðîâàíèÿ ïðè ðàçðàáîòêå íîâûõ âèäîâ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ;
- âíåäðåíèå èííîâàöèîííûõ òåõíîëîãèé, âíåáþäæåòíûõ ÍÈÐ.
Áîëüøîå âíèìàíèå íà êàôåäðå óäåëÿåòñÿ âîñïèòàíèþ íàó÷íûõ êàäðîâ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íà êàôåäðå îáó÷àþòñÿ 14 àñïèðàíòîâ, â ò.÷. 2 èíîñòðàíöà, 7 ÷åëîâåê ïðîõîäÿò îáó÷åíèå â ìàãèñòðàòóðå.
Ê âûïîëíåíèþ íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèõ ðàáîò àêòèâíî ïðèâëåêàþòñÿ ñòóäåíòû. Íà÷èíàÿ ñ III êóðñà, îíè ïîä ðóêîâîäñòâîì ïðåïîäàâàòåëåé îïðåäåëÿþòñÿ ñ òåìàòèêîé íàó÷íûõ íàïðàâëåíèé, îñâàèâàþò ìåòîäèêè, ïðîâîäÿò òåîðåòè÷åñêèå è ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ, ðåçóëüòàòû êîòîðûõ â äàëüíåéøåì èñïîëüçóþòñÿ â âûïóñêíûõ êâàëèôèêàöèîííûõ ðàáîòàõ.
|
