Home Contacts
Èíôîðìàöèÿ Ôàêóëüòåòû Àáèòóðèåíòàì Ñòóäåíòàì Íàóêà ÖÄÎ ÔÏÊ
ÊÀÔÅÄÐÛ
Ïîèñê
Äèñòàíöèîííîå îáó÷åíèå
Ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè
Ìåæäóíàðîäíîå ñîòðóäíè÷åñòâî





ÁèîÒåñò



ÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÎ
Êàôåäðà òåõíîëîãèè ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ
Ó÷åáíàÿ ðàáîòà
Íà êàôåäðå îðãàíèçîâàí ó÷åáíûé ïðîöåññ ïî ïîäãîòîâêå èíæåíåðîâ- òåõíîëîãîâ ïî ñïåöèàëüíîñòÿì:
- 260301 – Òåõíîëîãèÿ ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ;
- 260302 – Òåõíîëîãèÿ ðûáû è ðûáíûõ ïðîäóêòîâ;
- 260501 – Òåõíîëîãèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ,
à òàê æå áàêàëàâðîâ è ìàãèñòðîâ ïî ñïåöèàëüíîñòè:
- 260100 – Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.
Êîíöåïöèÿ ïîäãîòîâêè ñòóäåíòîâ ïî âñåì ñïåöèàëüíîñòÿì îðèåíòèðîâàíà íà ôîðìèðîâàíèå ãðàìîòíîãî, âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííîãî ðàáîòíèêà, ñïîñîáíîãî ðåøàòü ïðîèçâîäñòâåííûå, íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííûå çàäà÷è, èìåþùåãî íàâûêè ñàìîñòîÿòåëüíîãî àíàëèçà è âûïîëíåíèÿ òåõíè÷åñêèõ òåõíîëîãè÷åñêèõ çàäà÷.
Îñíîâíûå äèñöèïëèíû ïðåïîäàâàåìûå íà êàôåäðå:
- îáùèå ïðèíöèïû ïåðåðàáîòêè ñûðüÿ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ;
- îáùàÿ òåõíîëîãèÿ ìÿñíîé îòðàñëè;
- òåõíîëîãèÿ ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ;
- òåõíîëîãèÿ ðûáû è ðûáíûõ ïðîäóêòîâ;
- ïðîåêòèðîâàíèå ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè ñ îñíîâàìè ÑÀÏÐ;
- òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ;
- êîìïüþòåðíûå òåõíîëîãèè â ïðîèçâîäñòâåííîé è íàó÷íîé äåÿòåëüíîñòè;
- òåõíîëîãè÷åñêèé êîíòðîëü è óïðàâëåíèå êà÷åñòâîì ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ;
- ïèùåâûå è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè;
- ôèçèîëîãèÿ ïèòàíèÿ;
- ýëåêòðîôèçè÷åñêèå ìåòîäû îáðàáîòêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.
Âñåãî íà êàôåäðå ïðåïîäàåòñÿ áîëåå 80 äèñöèïëèí äëÿ ñòóäåíòîâ âñåõ ñïåöèàëüíîñòåé, îáó÷àþùèõñÿ â ÌÃÓÏÁ.
Ëåêöèîííûå êóðñû ïðåäëàãàþòñÿ êàê â òðàäèöèîííûõ ôîðìàõ, òàê è â ýëåêòðîííûõ âåðñèÿõ è ñîäåðæàò ìàòåðèàëû, îñíîâàííûå íà ìíîãîëåòíåì îïûòå ïðåäûäóùèõ ïîêîëåíèé ïðîôåññîðñêî-ïðåïîäàâàòåëüñêîãî ñîñòàâà, à òàê æå îòðàæàþò ñîâðåìåííûå òåíäåíöèè ïî âñåì îñíîâíûì íàïðàâëåíèÿì ðàçâèòèÿ îòðàñëè.
Ëàáîðàòîðíûå è ïðàêòè÷åñêèå çàíÿòèÿ ïðîâîäÿòñÿ â ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ëàáîðàòîðèÿõ, îñíàùåííûõ âñåì íåîáõîäèìûì äëÿ îáó÷åíèÿ ñòóäåíòîâ. Èíñòðóìåíòàëüíàÿ áàçà ïðåäñòàâëåíà ñîâðåìåííûìè ïðèáîðàìè – ñïåêòðîôîòîìåòðàìè, àâòîìàòè÷åñêèìè âëàãîìåðàìè, pH -ìåðàìè, ïðèáîðàìè äëÿ îïðåäåëåíèÿ àêòèâíîñòè âîäû, àìèíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, ñòðóêòóðíî-ìåõàíè÷åñêèõ ñâîéñòâ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ò.ä.
Íà îïûòíî-òåõíîëîãè÷åñêîé ñòàíöèè êàôåäðû è â ëàáîðàòîðèè îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ ñòóäåíòû âûïîëíÿþò ïðàêòè÷åñêèå çàíÿòèÿ ïî èçãîòîâëåíèþ ïðàêòè÷åñêè âñåõ âèäîâ ìÿñíûõ, ðûáíûõ ïðîäóêòîâ, ãîòîâûõ áëþä, èçó÷àþò è îñâàèâàþò îòäåëüíûå òåõíîëîãè÷åñêèå îïåðàöèè.
 ïðîöåññå îáó÷åíèÿ ñòóäåíòû, çàíèìàþòñÿ â êîìïüþòåðíîì êëàññå, îñâàèâàÿ íàâûêè àâòîìàòèçèðîâàííîãî ïðîåêòèðîâàíèÿ, îïòèìèçàöèè òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ è èíæåíåðíûõ ðàñ÷åòîâ, ïðîõîäÿò òåñòèðîâàíèå ïî èçó÷àåìîìó ìàòåðèàëó.
Äëÿ çàêðåïëåíèÿ òåîðåòè÷åñêèõ çíàíèé ïðåäóñìîòðåíî ïðîõîæäåíèå íåñêîëüêèõ âèäîâ ïðîèçâîäñòâåííîé ïðàêòèêè (ó÷åáíîé, ïðîèçâîäñòâåííîé, ïðåääèïëîìíîé), íî âåäóùèõ ïðåäïðèÿòèÿõ ìÿñíîé è ðûáíîé îòðàñëè, à òàê æå íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Áîëüøèíñòâî âûïóñêíûõ êâàëèôèêàöèîííûõ ðàáîò ñòóäåíòîâ ñâÿçàíû ñ ðåøåíèåì êîíêðåòíûõ ïðèêëàäíûõ çàäà÷, êîòîðûå âñòðå÷àþòñÿ â ðåàëüíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ óñëîâèÿõ.
rogov.jpg

ä-ð.òåõí.íàóê, ïðîôåññîð, àêàäåìèê ÐÀÑÕÍ
Ðîãîâ Èîñèô Àëåêñàíäðîâè÷

kataraev.jpg

çàì. çàâ. êàôåäðîé òåõíîëîãèè ìÿñà,
ê.ò.í., äîöåíò,
Ãàáàðàåâ Àëåêñàíäð Íèêîëàåâè÷


























(495) 677-03-66 (495) 677-07-93


Ôàêóëüòåòû Ëèöåíçèÿ Ñâèäåòåëüñòâî Êîíòàêòû
(ñ) ÌÃÓÏÁ 2007 Ïðè èñïîëüçîâàíèè ìàòåðèàëîâ ñàéòà
àêòèâíàÿ ññûëêà íà www.msaab.ru îáÿçàòåëüíà.