Home Contacts
Èíôîðìàöèÿ Ôàêóëüòåòû Àáèòóðèåíòàì Ñòóäåíòàì Íàóêà ÖÄÎ ÔÏÊ
ÊÀÔÅÄÐÛ
Ïîèñê
Äèñòàíöèîííîå îáó÷åíèå
Ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè
Ìåæäóíàðîäíîå ñîòðóäíè÷åñòâî





ÁèîÒåñò



ÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÎ
Êàôåäðà òåõíîëîãèè ïðîäóêòîâ äåòñêîãî, ôóíêöèîíàëüíîãî è ñïîðòèâíîãî ïèòàíèÿ
Ó÷åáíàÿ ðàáîòà
Ó÷åáíàÿ ðàáîòà íà êàôåäðå ïî îáúåìó ÷àñîâ è ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêîìó îáåñïå÷åíèþ ñîîòâåòñòâóåò òðåáîâàíèÿì Ãîñóäàðñòâåííîãî îáðàçîâàòåëüíîãî ñòàíäàðòà. Âñåãî íà êàôåäð ÷èòàþò 18 ó÷åáíûõ äèñöèïëèí , ñðåäè íèõ:
Ñïåöèàëüíûå äèñöèïëèíû:
Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ;
Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ;
Òåõíîëîãèÿ ãåðîíòîëîãè÷åñêîãî ïèòàíèÿ;
Òåõíîëîãèÿ ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ;
Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ñïîðòèâíîãî ïèòàíèÿ;
Ïðîåêòèðîâàíèå ïðåäïðèÿòèé îòðàñëè.
Äèñöèïëèíû ñïåöèàëèçàöèè :
Ñïåöèàëüíûå äåòñêèå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ;
Ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèå àñïåêòû ñîçäàíèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ;
Ïðîåêòèðîâàíèå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ;
Ãîìåîñòàç è ïèòàíèå.
Ó÷åáíûé ïðîöåññ âåäåòñÿ ñ ýëåìåíòàìè íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîé ðàáîòû, çàíÿòèÿ ïðîâîäÿòñÿ ñ ïðèìåíåíèåì ñîâðåìåííûõ ïðèáîðîâ, ìåòîäîâ èññëåäîâàíèÿ ñûðüÿ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè.
Ñ îêòÿáðÿ 2007 ãîäà íà êàôåäðå îòêðûòà ñïåöèàëèçàöèÿ «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ñïîðòèâíîãî ïèòàíèÿ» . Íàáîð ñòóäåíòîâ â 2006 , 2007 ãîäàõ áûë óâåëè÷åí íà 25%.
 ïðîöåññ îáó÷åíèÿ ñòóäåíòû íà 5 êóðñå ñäàþò ãîñóäàðñòâåííûé ýêçàìåí ïî ñîâîêóïíîñòè ñïåöèàëüíûõ äèñöèïëèí.
95% âûïóñêíûõ ðàáîò – ýòî íàó÷íûå ðàçðàáîòêè, êîòîðûå âûïîëíÿþòñÿ íà êàôåäðå ïîä ðóêîâîäñòâîì ïðåïîäàâàòåëåé, à òàêæå â èíñòèòóòå ïèòàíèÿ ÐÀÌÍ, ÂÍÈÐÎ, ÂÍÈÈÌÏ, ÂÍÈÌÈ, íàó÷íîé ãðóïï ÎÀÎ «Íóòðèòåê», ÍÈÈ ýïèäåìèîëîãèè è ìèêðîáèîëîãèè èì. Ãàáðè÷åâñêîãî Ã.Í.
Êðîìå ýòîãî, êàôåäðà îñóùåñòâëÿåò ïîäãîòîâêó âûïóñêíèêîâ ïî èíäèâèäóàëüíîé ïðîãðàììå ñ ó÷åòîì áóäóùåãî òðóäîóñòðîéñòâà. Ìíîãèå Àøè âûïóñêíèêè ïðîäîëæàþò îáó÷åíèå â àñïèðàíòóðå êàê â ÌÃÓÏÁ, òàê è â ÍÈÈ ÐÀÑÕÍ, ÐÎÀÌÍ. Áîëüøèíñòâî èç íèõ ðàáîòàþò ïî ñïåöèàëüíîñòè â ïðîìûøëåííîñòè, ÍÈÈ, ôèðìàõ.
Êàôåäðà èìååò ïîñòîÿííûå ñâÿçè ñ èíñòèòóòîì ïèòàíèÿ ÐÀÌ, ÍÈÈ ýïèäåìèîëîãèè è ìèêðîáèîëîãèè èì. Ãàáðè÷åâñêîãî Ã.Í., ÍÈÈ ñêîðîé ïîìîùè èì. Ñêëèôîñîâñêîãî Í.Â., êîìïàíèÿìè «Âèìì-Áèëëü-Äàíí», «Äàíîí», íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèìè èíñòèòóòàìè ÐÀÑÕÍ ( ÂÍÈÈÌÏ, ÂÈÌÈ, ÂÈÐÎ).
Êàôåäðîé îðãàíèçóþòñÿ òåìàòè÷åñêèå ýêñêóðñèè ñòóäåíòîâ êàê íà ýêñïåðèìåíòàëüíûå ïðîèçâîäñòâà ÐÀÑÕÍ, òàê è ïðîìûøëåííûå ïðåäïðèÿòèÿ îòðàñëè.
Ñòóäåíòû ñòàðøèõ êóðñîâ ( ñ 3 ïî 5 âêëþ÷èòåëüíî) ïðîõîäÿò òðè âèäà ïðàêòèêè.

study.jpg

Ñïåöèàëèçàöèÿ «Òåõíîëîãèÿ ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ»
Èñõîäíûå íàðóøåíèÿ ïèòàíèÿ, íåäîñòàòî÷íîñòü ïèòàíèÿ áîëüíîãî â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè ñíèæàþò ýôôåêòèâíîñòü ëå÷åáíûõ ìåðîïðèÿòèé, îñîáåííî ïðè òðàâìàõ, îæîãàõ, õèðóðãè÷åñêèõ âìåøàòåëüñòâàõ, óâåëè÷èâàþò ðèñê ðàçâèòèÿ îñëîæíåíèé, îòðèöàòåëüíî âëèÿþò íà ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïðåáûâàíèÿ áîëüíûõ â ñòàöèîíàðå. Âìåñòå ñ òåì, êàê ïîêàçûâàåò îïûò îòå÷åñòâåííûõ è çàðóáåæíûõ êëèíèöèñòîâ, óñòðàíåíèå ïèòàòåëüíîé íåäîñòàòî÷íîñòè ñóùåñòâåííî óëó÷øàåò èñõîäû ëå÷åíèÿ ðàçëè÷íûõ êàòåãîðèé áîëüíûõ. Ðåøèòü ïðîáëåìó óñòðàíåíèÿ ïèòàòåëüíîé íåäîñòîéíîñòè ïóòåì äèåòîòåðàïèè èç îáû÷íîé ïèùè ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî. Ïðè ýòîì îñîáîå çíà÷åíèå â êîìïëåêñå ëå÷åáíûõ ìåðîïðèÿòèé ïðèîáðåòàþò ïðîäóêòû ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ.
 ïîñëåäíèå äåñÿòèëåòèÿ ïðîäóêòû ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ ïðèâëåêàþò ê ñåáå âñå áîëüøåå âíèìàíèå, îíè ÿâëÿþòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ëå÷åáíîãî ïðîöåññà è õîäÿò â ÷èñëî îñíîâíûõ ëå÷åáíûõ ìåðîïðèÿòèé.
Òåõíîëîãè÷åñêèå âîçìîæíîñòè ïåðâîãî îòå÷åñòâåííîãî çàâîäà «Íóòðèòåê» è íîâåéøèå ðàçðàáîòêè âåäóùèõ ó÷åíûõ ñòðàíû ïîçâîëèëè îñâîèòü ïðîìûøëåííîå ïðîèçâîäñòâî øèðîêîãî àññîðòèìåíòà êà÷åñòâåííûõ, ñîâðåìåííûõ ïðîäóêòîâ ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ äëÿ äåòåé è âçðîñëûõ.
Ïîòðåáíîñòü â âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûõ ñïåöèàëèñòàõ – èíæåíåðàõ ïî ñïåöèàëüíîñòè ëå÷åáíîå ïèòàíèå ïîñòîÿííî âîçðàñòàåò. Òàê, êîìïàíèÿ «Íóòðèòåê» åæåãîäíî ïðèâëåêàåò íà ïîñòîÿííóþ ðàáîòó äèïëîìèðîâàííûõ ñïåöèàëèñòîâ äàííîãî ïðîôèëÿ.
Ñïåöèàëèçàöèÿ «Òåõíîëîãèÿ ãåðîíòîëîãè÷åñêîãî ïèòàíèÿ»
 íàñòîÿùåå âðåìÿ ôóíêöèîíàëüíîå ïèòàíèå - íàèáîëåå äèíàìè÷íî ðàçâèâàþùàÿñÿ îòðàñëü ïèùåâîé èíäóñòðèè.  ìèðîâîì ìàñøòàáå èäåò ïîñòîÿííàÿ ðàáîòà ïî ñîçäàíèþ íîâûõ ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ, îáëàäàþùèõ êàê øèðîêèì ñïåêòðîì ïðèìåíåíèÿ, òàê è òî÷å÷íîé íàïðàâëåííîñòüþ íà êîíêðåòíûé îðãàí, áèîòèï, ñèñòåìó, çàáîëåâàíèå. Ñîçäàíèå è âíåäðåíèå â ïðîèçâîäñòâî ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íàïðàâëåíèé ïðîãðàììû ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà, ïðîâîçãëàøåííîé ÎÎÍ.
Íà ôîíå âîçðîñøåé çàáîëåâàåìîñòè íàñåëåíèÿ íàáëþäàåòñÿ óñêîðåííûé ïðîöåññ ñòàðåíèÿ, óâåëè÷èâàåòñÿ äîëÿ ëþäåé ïîæèëîãî è ïðåêëîííîãî âîçðàñòà.  íàñòîÿùåå âðåìÿ â ÐÔ íàñ÷èòûâàåòñÿ áîëåå 30 ìëí. ÷åëîâåê ïîæèëîãî âîçðàñòà. Àññîðòèìåíò ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ äëÿ òàêîé áîëüøîé âîçðàñòíîé ãðóïïû êàê ïîæèëûå è ïðåñòàðåëûå, â òîì ÷èñëå è íàõîäÿùèåñÿ â äîìàõ ïðåñòàðåëûõ, âåñüìà îãðàíè÷åí êàê ïî êîëè÷åñòâó íàèìåíîâàíèé âûïóñêàåìûõ èçäåëèé, òàê è ïî îáúåìàì èõ ïðîèçâîäñòâà.
Åñëè â 1990-97 ãã. ñòîÿëà çàäà÷à îáåñïå÷èòü ìèíèìàëüíûå ïîòðåáíîñòè íàñåëåíèÿ ñòðàíû â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, òî ê 2002-2005ãã. ïîÿâèëàñü âîçìîæíîñòü âîññòàíîâèòü â ïðîìûøëåííûõ ìàñøòàáàõ ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî è ãåðîíòîëîãè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ, ò.å. ïðîèñõîäèò ïåðåñòðóêòóðèðîâàíèå ïðîìûøëåííîñòè.
Òåõíîëîãè÷åñêèå ïðîöåññû ïðîèçâîäñòâà ãåðîíòîëîãè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ ðàçðàáîòàíû íà êàôåäðå è çàùèùåíû 6 ïàòåíòàìè ÐÔ, â òîì ÷èñëå « Êîìïîçèöèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ãåðîäèåòè÷åñêîãî ïðîäóêòà», «Ïèòàòåëüíàÿ ñìåñü äëÿ ëþäåé ïîæèëîãî âîçðàñòà».
 íàñòîÿùåå âðåìÿ îòå÷åñòâåííîé ïðîìûøëåííîñòüþ ïðîèçâîäèòñÿ íåáîëüøîé àññîðòèìåíò ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ, ïðè ýòîì íåäîñòàòî÷íî èëè ñîâñåì íåò èíæåíåðîâ, ìàãèñòðîâ, òåõíîëîãîâ ïî ïðîèçâîäñòâó ãåðîíòîëîãè÷åñêîãî ïèòàíèÿ. Äëÿ ïîíèìàíèÿ ïîñòàâëåííûõ çàäà÷ íóæíû âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûå èíæåíåðíûå êàäðû äëÿ ïåðåðàáàòûâàþùèõ îòðàñëåé ïðîìûøëåííîñòè.
Ñïåöèàëèçàöèÿ «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ»
Êàê èçâåñòíî, ïèòàíèå îêàçûâàåò îïðåäåëÿþùåå âëèÿíèå íà æèçíåäåÿòåëüíîñòü, ðîñò è ðàçâèòèå ðåáåíêà, ñîñòîÿíèå åãî çäîðîâüÿ. Âàæíîå çíà÷åíèå èìååò ïèòàíèå äëÿ äåòåé ðàííåãî âîçðàñòà, à îñîáåííî áîëüøîå äëÿ äåòåé ïåðâîãî ãîäà æèçíè. Â ýòîò ïåðèîä ïðîòåêàþò èíòåíñèâíûå ïðîöåññû ðîñòà, ôîðìèðóþòñÿ è ñîâåðøåíñòâóþòñÿ ìíîãèå îðãàíû è ñèñòåìû îðãàíèçìà, â òîì ÷èñëå ôèçèîëîãè÷åñêàÿ, ïñèõîëîãè÷åñêàÿ, èíòåëëåêòóàëüíàÿ è äð.
Ïðîöåññû àññèìèëÿöèè ïèùè â ÷åëîâå÷åñêîì îðãàíèçìå äîñòàòî÷íî ñëîæíû, à ó äåòåé ïåðâîãî ãîäà æèçíè îíè ïðîòåêàþò îñîáåííî ñ áîëüøîé íàãðóçêîé.
Õîòÿ áåçóñëîâíûé ïðèîðèòåò îòäàåòñÿ âñêàðìëèâàíèþ ìëàäåíöåâ ãðóäíûì ìîëîêîì, â ïîñëåäíèå ãîäû âîçðàñòàåò ÷èñëî ðîæåíèö, ëàêòàöèîííàÿ ñïîñîáíîñòü êîòîðûõ ëèáî íàðóøåíà, ëèáî ñîâñåì îòñóòñòâóåò.  äàííîì ñëó÷àå ñóùåñòâóåò îäèí âûõîä - ïðèìåíåíèå èñêóññòâåííîãî èëè ñìåøàííîãî âñêàðìëèâàíèÿ ìëàäåíöåâ. Äëÿ ÷åãî íåîáõîäèìî ïðîìûøëåííîå ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íîâîðîæäåííûõ, òàê íàçûâàåìûõ «äåòñêèõ ôîðìóë».
Èíäóñòðèÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ Ðîññèè ïðåäñòàâëåíà âåäóùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè îòðàñëè ÎÀÎ «Äåòñêîå ïèòàíèå «Èñòðà-Íóòðèöèÿ», ÎÀÎ «Ëèàíîçîâñêèé ìîëî÷íûé êîìáèíàò (Çàâîä äåòñêèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ), ÇÀÎ «Ìÿñîêîìáèíàò «Òèõîðåöêèé» (Çàâîä äåòñêîãî ïèòàíèÿ).
Äåòñêèå ïðîäóêòû òàêæå ïðîèçâîäÿòñÿ â ñïåöèàëèçèðîâàííûõ öåõàõ ïðè ìîëî÷íîêîíñåðâíûõ êîìáèíàòàõ (ã. Ïóãà÷åâ Ñàðàòîâñêîé îáë.), ïðè ìîëî÷íûõ êîìáèíàòàõ (Ìîëêîìáèíàò ¹1 «Ïåòìîë» ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, ìîëî÷íûå çàâîäû ã. Ñåðïóõîâà, Ïîäîëüñêà Ìîñêîâñêîé îáë, Âîëãîãðàäñêèé ÃÌÇ ¹3, öåõ ïî ïðîèçâîäñòâó îâîùå-ôðóêòîâûõ êîíñåðâîâ â ã. Ëûòêàðèíî Ìîñêîâñêîé îáëàñòè).  ñîâõîçå «Ôàóñòîâî» Âîñêðåñåíñêîãî ðàéîíà Ìîñêîâñêîé îáëàñòè îðãàíèçîâàíî ïðîèçâîäñòâî ïëîäîîâîùíûõ è ìÿñîðàñòèòåëüíûõ êîíñåðâîâ, â ã. Ãåîðãèåâñêå Ñòàâðîïîëüñêîãî êðàÿ ðàáîòàåò öåõ ïî ïðîèçâîäñòâó ñóõèõ ôðóêòîâî-çåðíîâûõ ñìåñåé è äð.
Äëÿ ðàáîòû íà ýòèõ ïðåäïðèÿòèÿõ íåîáõîäèìû âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûå èíæåíåðíûå êàäðû.
Ñïåöèàëèçàöèÿ «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ñïîðòèâíîãî ïèòàíèÿ»
 ñîâðåìåííîì ñïîðòå ïðîáëåìà ïèòàíèÿ çàíèìàåò îäíî èç ãëàâíûõ ìåñò â îáùåé ñèñòåìå ïîäãîòîâêè âûñîêîêâàëèôèöèðîâàííûõ ñïîðòñìåíîâ. Îñîáûå ôèçèîëîãè÷åñêèå óñëîâèÿ, â êîòîðûõ íàõîäÿòñÿ ñïîðòñìåíû â îñîáåííîñòè ñèëîâûõ è ñêîðîñòíî-ñèëîâûõ âèäîâ ñïîðòà, ïðèâîäÿò ê ïîÿâëåíèþ ó íèõ äîïîëíèòåëüíûõ ïîòðåáíîñòåé â ïèùåâûõ âåùåñòâàõ, â è îñíîâíûõ ìèêðîíóòðèåíòàõ (âèòàìèíàõ, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâàõ è äð.). Îäíàêî ïîâñåäíåâíîå ïèòàíèå íå îáåñïå÷èâàåò ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà íåîáõîäèìûõ ïèùåâûõ âåùåñòâ.
 ñâÿçè ñ òðóäíîñòüþ êîððåêöèè ïèùåâîãî ðàöèîíà ñïîðòñìåíà ñ ïîìîùüþ òðàäèöèîííûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, â ïîñëåäíèå ãîäû óäåëÿåòñÿ âñå áîëüøîå âíèìàíèå âîïðîñàì ðàçðàáîòêè ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ðàçëè÷íîé îðèåíòàöèè. Ïîÿâëåíèå è ðàñïðîñòðàíåíèå â ïðàêòèêå ñïîðòà ñïåöèàëüíûõ ïèùåâûõ äîáàâîê èëè ïðîäóêòîâ ïîâûøåííîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè (ÏÏÁÖ) è âûçâàíî ýòèìè îáñòîÿòåëüñòâàìè. Ïðîäóêòû ïîâûøåííîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè íåðàçðûâíî ñâÿçàíû ñî ñïîðòîì è ôèçè÷åñêîé êóëüòóðîé. Íåîáõîäèìîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ïîäîáíûõ ïðîäóêòîâ âî âðåìÿ òðåíèðîâîê è ñîðåâíîâàíèé íåñîìíåííà, è ýòî óáåäèòåëüíî ïîäòâåðæäàþò ìíîãîëåòíèå èññëåäîâàíèÿ ñïåöèàëèñòîâ Âñåñîþçíîãî Íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî Èíñòèòóòà Ôèçè÷åñêîé Êóëüòóðû, Èíñòèòóòà ïèòàíèÿ ÐÀÌÍ, Íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî Èíñòèòóòà Ôèçè÷åñêîé êóëüòóðû Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà (ÍÈÈÔÊ ÑÏá) è ðÿäà çàðóáåæíûõ ëàáîðàòîðèé.

tokaev.jpg
ä.ò.í., ïðîôåññîð
Òîêàåâ Ýíâåð Ñàèäîâè÷



(495) 677-03-81







Ôàêóëüòåòû Ëèöåíçèÿ Ñâèäåòåëüñòâî Êîíòàêòû
(ñ) ÌÃÓÏÁ 2007 Ïðè èñïîëüçîâàíèè ìàòåðèàëîâ ñàéòà
àêòèâíàÿ ññûëêà íà www.msaab.ru îáÿçàòåëüíà.