Îáëàñòüþ íàó÷íûõ èíòåðåñîâ êîëëåêòèâà êàôåäðû ÿâëÿþòñÿ âîïðîñû ýíåðãîñáåðåæåíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ  îòðàñëè, òåîðèÿ è ïðàêòèêà èñïîëüçîâàíèÿ òåïëîòû è õîëîäà â òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññàõ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.

Íà êàôåäðå âûïîëíÿþòñÿ òðè ãîñáþäæåòíûå òåìû:

1. Àíàëèç    ýíåðãîýôôåêòèâíîñòè    ìàëûõ    ïðåäïðèÿòèé    ïî    ïåðåðàáîòêå æèâîòíîâîä÷åñêîãî ñûðüÿ (2006-2010) – ðóêîâîäèòåëü ïðîô. Ðóäåíêî Ã.Ñ.

2. Èññëåäîâàíèå ïðîöåññîâ ïåðåíîñà òåïëà è âëàãè â îãðàæäàþùèõ êîíñòðóêöèÿõ êàìåð õðàíåíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ (2006-2010) ñîâìåñòíî ñ êàôåäðîé ôèçèêè. Ðóêîâîäèòåëü  äîöåíò Áàøêàòîâà À.À.

3. Òåìà ¹2-5-08 (Ñîâìåñòíî ñ ÏÍÈËÝÔÌÎÏÏ): Ñîçäàíèå ìíîãîóðîâíåâîé ìîäåëè ïðîöåññà òåðìîîáðàáîòêè áèîëîãè÷åñêèõ ñèñòåì æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ äëÿ ïðîãíîçèðîâàíèÿ êà÷åñòâåííûõ õàðàêòåðèñòèê ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ è ñðîêîâ èõ õðàíåíèÿ. (2008-2010 ãã.) – ðóêîâîäèòåëü ðàçäåëà ïðîô. Íèêîëàåâ Í.Ñ.

Ñòóäåíòû, îáó÷àþùèåñÿ íà êàôåäðå, àêòèâíî ó÷àñòâóþò â íàó÷íûõ ñòóäåí÷åñêèõ  êîíôåðåíöèÿõ, êîòîðûå åæåãîäíî ïðîâîäÿòñÿ ñ 10 àïðåëÿ ïî 20 ìàÿ. Îòâåòñòâåííîé ïî ÍÈÐÑ íà õîëîäèëüíîì ôàêóëüòåòå è êàôåäðå ÿâëÿåòñÿ äîö. Ïîïîâà Å.Â.
Íà êàôåäðå ôóíêöèîíèðóåò ó÷åáíî-íàó÷íî-ïðîèçâîäñòâåííûé Öåíòð ýíåðãîñáåðåæåíèÿ â ïåðåðàáàòûâàþùèõ îòðàñëÿõ ÀÏÊ (ÓÍÏÖÝ). Èìåþòñÿ âîçìîæíîñòè äëÿ ïðîâåäåíèÿ ýíåðãåòè÷åñêèõ îáñëåäîâàíèé ñèñòåì òåïëîñíàáæåíèÿ ïðåäïðèÿòèé ìÿñíîé è ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè. Ðàçðàáàòûâàþòñÿ ìåòîäû ýíåðãîýêîíîìè÷åñêîãî àíàëèçà îòäåëüíûõ ýëåìåíòîâ òåïëîâîãî õîçÿéñòâà ïðåäïðèÿòèé. Ïðîâîäÿòñÿ êîíñóëüòàöèè ïî ðàöèîíàëüíîé îðãàíèçàöèè ïðîöåññîâ òåïëîìàññîîáìåíà â òåõíîëîãè÷åñêîì ïðîèçâîäñòâå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Îäíîé èç ãëàâíûõ çàäà÷ ÓÍÏÖÝ ÿâëÿåòñÿ âîâëå÷åíèå ñòóäåíòîâ â íàó÷íóþ ðàáîòó.