Ïèùåâàÿ áèîòåõíîëîãèÿ — íîâîå è ïåðñïåêòèâíîå íàïðàâëåíèå â ïåðåðàáàòûâàþùèõ îòðàñëÿõ ïðîìûøëåííîñòè (ìÿñíîé, ìîëî÷íîé, ðûáíîé, êîíäèòåðñêîé è Äð.). Ïèùåâàÿ áèîòåõíîëîãèÿ ðàçðàáàòûâàåò êîíêðåòíûå òåõíîëîãè÷åñêèå ðåøåíèÿ äëÿ ñîçäàíèÿ âûñîêîêà÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè ïåðåðàáàòûâàþùåé ïðîìûøëåííîñòè.

Îáúåêòû èçó÷åíèÿ ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè è áèîòåõíîëîãèè:

- áèîòåõíîëîãè÷åñêèé ïîòåíöèàë ñûðüÿ;
- ìíîãîêîìïîíåíòíûå ïèùåâûå äîáàâêè;
- íîâûå âèäû ÁÀÂ;
- íîâûå ôåðìåíòíûå ïðåïàðàòû;
- ïðîäóêòû ìèêðîáèàëüíîãî ñèíòåçà.

Ñòàíäàðòèçàöèÿ èçó÷àåò:

- ìåòîäû àíàëèçà è êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ñûðüÿ è ïèùåâûõ äîáàâîê;
- ãèãèåíà ïèòàíèÿ;
- ñèñòåìû êà÷åñòâà;
- ñòàíäàðòèçàöèÿ è ñåðòèôèêàöèÿ ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ;
- óïðàâëåíèå êà÷åñòâîì ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ íà îñíîâå ÕÀ ÑÑÏ (ñèñòåìà àíàëèçà îïàñíîñòè ïî êðèòè÷åñêèì òî÷êàì)

Íàçàä